Encore un peu de Giroud?

L’Espagne dans la cuisine des familles

La collection Cuisine des familles chez Solar est décidément très attachante. Chaque ouvrage met en scène une famille typique d’un pays, mère, père, fille, fils, grand-mère et grand-père. Chacun apporte ses recettes préférées, bien expliquées, joliment illustrées. On entre ainsi dans le quotidien culinaire des habitants en parcourant le monde. Huit pays ont déjà été mis en exergue, France, Italie, Inde, Thaïlande, Maroc, Mexique, Chine, Antilles. Voici l’Espagne où la parole est donnée à Ines et Diego, les parents, Paloma et Enrique, les enfants, Vitoria et Fernando les grands-parents. Paloma dit que le gaspacho de sa mère est le meilleur du monde, la recette est à disposition. Mais les calamars farcis de Fernando sont bien appétissants, comme la paella de Vitoria, originaire de Valence. Un livre parfait pour l’été et pour ceux qui apprécie les plats ibériques. (La cuisine espagnole, Cuisine des familles, Ed. Solar, 128 pages).

Eventail de gaspachos pour l’été

Restons dans la mouvance espagnole avec ce petit livre de Martine Lizambard qui propose trente recettes de gaspachos. Les traditionnels, bien sûr, andalou, de Cordoue, d’Antequera, d’Almeria. Mais aussi des mélanges plus originaux, endives et avocats, carottes et oranges, pois chiches et cumin, artichauts et coriandre, etc. Des soupes glacées sucrées aussi, comme ces tomates et fraises, ces melons et menthe, ces pêches au thym ou ces poires à la badiane. Pour les chaudes soirées d’été… ( Gaspachos par Martine Lizambard, Ed. Solar, 64 pages).

Petites soupes en entrées, plats ou desserts

Marine Labrune propose 140 recettes de soupes en tous genres, pour l’été comme l’hiver. Elles se déclinent en entrées, certes, mais aussi en plats principaux et même en desserts. Alors on vogue au gré des bisques, crèmes, veloutés, bouillons, minestrones, etc. Côtés plats, le pho à la poule et aux crevettes semble plus appétissant que le bortsch. Et les amateurs de montagne réaliseront une crème de pommes de terre au reblochon (ou au Mont-d’Or) pour les soirées d’hiver au ski. (Mes petites soupes par Marine Labrune, Ed. Solar, 160 pages).